主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！
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肉・卵
鶏肉 トピック
特徴
牛肉・豚肉と並んで世界的によく食されるニワトリの肉。部位に様々な特徴があり、食され方が異なる。
●胸肉／脂肪が少なく低カロリー。蒸しモノに向いている。
●ささみ／脂肪が少なく、低カロリー・高蛋白。サラダや和え物に向いている。
●もも肉／脂肪が多く、赤味で味が濃い。焼き物や揚げ物によく使用される。
●手羽／手羽先・手羽中・手羽元とさらに分けられることが多く、唐揚げや煮物によく使用される。
豆知識
一般的な鶏肉の場合、比較的品質は均一であるため、新鮮なものを選ぶと良い。
あまりテカテカとしたツヤのあるものは避け、硬くて毛穴が盛り上がっているものを選ぶ。
