食材 -茎菜・花菜-

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茎菜(茎の野菜)・花菜(花の野菜)

しょうが

 

しょうが トピック

特徴
独特な香りや風味があり、肉や魚料理の臭み消しとしてよく使われる。また、体を温める効果があり、冷え性の改善や風邪を引いた時などに食される事も多い。

豆知識
生姜に含まれるジンケロールは空気に弱いため、多少風味は損なわれるが冷凍して保存するのがよい。使う時には、必要な分を冷凍状態のまま摺り下ろして使用する。

 

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