主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： アサリ しいたけ（干） しょうが フキ 卵 米 タウリン レジスタントスターチ 食物繊維
• 調理時間：30分（米を浸水する時間は除く）

★アサリ
うま味成分のタウリンを豊富に含み、肝機能強化や二日酔いの解消に役立ちます。

★米
食物繊維と同じ役割を持つ、レジスタントスターチ（消化抵抗性でんぷん）を含むため、腸内善玉菌を活性化させ、整腸作用に役立ちます。

• 洗った米に分量の水と酒を入れ、1時間程浸水してから炊き上げ、10分間程蒸らします。
• 混ぜ合わせておいた【Ａ】の合わせ酢を①に打ち、手早く混ぜて冷まします。
• 鍋にアサリと酒を入れ、フタをして酒蒸しします。蒸し上がったら身をはずします。
• 【Ｂ】を鍋に入れ、一度煮立てます。しょうがを入れて煮汁を少し煮詰めたらアサリを入れて煮汁がなくなるまで煮詰めます。
• 鍋に【Ｃ】を入れ、アクを取りながら汁気がなくなるまで煮ます。粗熱を取り、フードプロセッサーにかけます。
• ふきは色よく茹でてスジを取り、小口切りにします。
• 卵を割りほぐし、塩を少々加えて薄焼き卵を作り、短いせん切りにします。
• ラップを敷いた型に汁気をペーパータオルで拭いたアサリ、ふき、卵を各1/4量並べ、すし飯を130g入れて押し、平らにします。
• ⑧に⑤の1/4量を敷き、すし飯を140g入れてラップをかぶせてからフタをし、四隅をしっかりと押します。
• ⑨の型をはずし、ラップごと6等分して器に盛ります。