主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： ケーキ ゼラチン マスカルポーネチーズ ミント レモン 卵 巨峰 生クリーム アントシアニン カルシウム
• 調理時間：40分

★巨峰
黒い皮には抗酸化作用のあるアントシアニンが含まれ、疲労回復効果があります。

★マスカルポーネチーズ
クリームチーズの一種で、熟成させないフレッシュチーズです。
チーズに含まれるカルシウムは、体に吸収されやすいため、成長期のお子さんからお年寄りまで、どの年代の人も積極的に取り入れたい食材の１つです。

• 巨峰は粒に分けてから、きれいに洗って皮をむきます。
• 皮をお茶パックに入れて実と共に鍋に入れ、分量の水(300ml)とグラニュー糖を加えてゆっくり火にかけます。
• ②の鍋のぶどうの紫色がきれいに出た時点で、ボウルに漉して実と煮汁に分けます。
• ③の鍋をサッと洗って煮汁を戻し入れ、分量の水(大さじ2)であらかじめふやかしておいたゼラチンを入れて溶かします。
• ④のゼラチンが溶けたら火を止め、粗熱を取ってからレモン汁と細かく切った実を入れ、氷水か冷蔵庫で冷やし固めます。

• ≪チーズクリーム≫

  ボウルにマスカルポーネチーズとグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜてレモン汁とコアントローを加えます。
• 別のボウルに生クリームを入れ、7～8分立てにします。
• ⑦を⑥へ入れて混ぜ合わせます。
• スポンジ生地はグラスのサイズに丸く抜き、器に敷き詰めます。
• ⑨の上に⑧を半分流し入れ、半分に切った巨峰を入れ、さらにスポンジ生地を敷き、⑧を流し入れます。
• 上に⑤のゼリーを細かく切ってのせ、半分に切った巨峰とミントを飾ります。

• ≪スポンジ生地の作り方（市販品でも良い）≫

  ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんで6～7分間を目安にハンドミキサーでしっかりと泡立てます。途中でエッセンスを加えます。
• ⑫に薄力粉を加えて混ぜ、生地に粉がまざってから温めたサラダ油を加えてさっくりと混ぜます。
• オーブンペーパーを敷いた天板に⑬を流し入れ、180度のオーブンで12分間程焼きます。