主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： ケーキ いちご ミント ラズベリー 卵 生クリーム アミノ酸 アントシアニン コリン ビタミンC ポリフェノール
• 調理時間：35分

★いちご
赤い色素成分である「アントシアニン」は、ポリフェノールの一種で、眼精疲労回復や視力改善に役立ちます。いちごのビタミンCは疲労回復効果にも役立つため、何かと疲れやすい新学期には積極的に食べましょう。

★卵
卵黄に含まれるコリン（アミノ酸の一種）は、記憶・学習に深く関わる神経伝達物質で、学習能力の向上に役立ちます。

• いちごはヘタを取り、1～1.5cm角に切ります。
• 卵とグラニュー糖を大きめのボウルに入れ、湯せんで6～7分間を目安にハンドミキサーを使ってしっかりと泡立てます。途中でバニラエッセンスを加えます。
• ②に薄力粉をふるって加え、白い粉が見えなくなるまで手早く混ぜます。
• ③の生地の一部を別のボウルに取り分け、ぬるま湯に浮かべて温めておいたサラダ油とラズベリージャムを加え、さっくりとていねいに混ぜます。
• ④を③に戻し入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
• オーブンペーパーを敷いた天板に⑤を流し入れ、180℃のオーブンで12分間程焼きます。
• 焼き上がったら、オーブンペーパーをはずして冷まします。
• ボウルに【A】を入れて氷水にうかべながら、しっかり泡立てます。
• ラズベリーはビニール袋に入れてつぶし、ザルで漉します。
• ⑧に⑨を少しづつ加え、よく混ぜます。
• 新しいオーブンシートの上に⑦の生地を焼き目のある方を上にしてのせ、⑩のクリーム半量と①をのせてロール状に巻きます。
• ⑪を冷蔵庫で2～3時間休ませ、外側に⑩の残りのクリームの1/2量を塗って、残りのクリームを絞り袋に入れ、絞り出します。絞ったクリームの上に半分に切ったいちごとミントを飾ります。