主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： その他炒め物 しょうが タマネギ ニンニク ネギ レタス 卵 β-カロテン タンパク質 ビタミンA レシチン 必須アミノ酸 食物繊維
• 調理時間：10分

★卵
卵は完全栄養食品と呼ばれる程、良質たんぱく質が豊富で、必須アミノ酸のバランスも理想的です。

卵黄に多く含まれるレシチンは、脳細胞・神経細胞に作用して脳の活性化を促し、記憶力を高めます。

免疫力を高めるビタミンA、骨や血液を作るミネラルも豊富に含みます。

★レタス
レタスに含まれるβ‐カロテンには、粘膜を強化して風邪予防に有効です。

食物繊維により便の量を増やして便秘を防ぎ、腸内をキレイにします。

• フライパンに油を入れ、みじん切りにしたねぎと【Ａ】をゆっくり弱火で炒めます。
• ①に小角切りの玉ねぎと混ぜ合わせた【Ｂ】を加え、玉ねぎがしんなりするまで煮ます。
• ②に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
• 卵を割りほぐし、塩を入れます。
• フライパンに油を熱して④を入れ、大きな炒り卵を作ります。
• レタスをせん切りにして器に盛り、⑤をのせて③をかけます。 ※写真には三つ葉を添えました。