主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： カレーライス・ピラフ さやいんげん タマネギ とうもろこし にんじん バター パプリカ マッシュルーム 米 豚肉 ビタミンB1 レジスタントスターチ 食物繊維
• 調理時間：25分

★豚肉
疲労回復効果のあるビタミンB1を豊富に含みます。
ビタミンB1は米などの糖質の代謝を促進させ、体の細胞を活性化させる働きがあるため、今回のようにご飯ものと取り合わせると良いでしょう。

★米
米に含まれるレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）は、食物繊維と同じ役割をするため、体内の老廃物をかき取り、便秘予防に役立ちます。

• 米は洗って30分間浸水し、ザルに上げて水気を切ります。
• にんじんと玉ねぎはみじん切り、パプリカは7mm角切りにします。マッシュルームは縦4等分に切り、いんげんは茹でて1.5㎝長さに切ります。
• とうもろこしは茹でて、熱が入ったら実をそぎとります。 豚肉は7㎜角に切ります。
• フライパンにバターと油を入れ、にんじんと玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりして甘い香りがするまで炒めます。
• ④に塩とこしょうで下味をつけた豚肉とマッシュルームを加え、豚肉の色が白くなるまで炒めます。
• ⑤に①を入れて全体に油がまわるように炒めます。
• ⑥を炊飯器に移し、【A】と分量の水を入れて普通に炊きます。
• 炊き上がったら、10分間程蒸らしてとうもろこしといんげん、赤パプリカを混ぜて器に盛ります。 ※写真はピラフの上に栗を添えました。弁当のおかずとしては、エビフライやエビカツ、茹でた野菜、フルーツを添えました。