主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

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• 料理カテゴリー： その他炒め物 エリンギ ごま とうがらし ナス ネギ パプリカ 豚肉 アントシアニン トリプトファン 必須アミノ酸
• 調理時間：25分

• なすは乱切りにして【A】でもんでしばらくおき、再びしんなりするまでもみます(色が緑色になるまで)。かすかに塩味が残る程度まで水洗いし、水気を軽くしぼります。
• エリンギは縦半分に切って斜め薄切り、しし唐辛子は縦半分に切って種を取ります。パプリカは種を取り、小さめの乱切りにします。
• 豚肉は一口大に切り、【B】を混ぜます。
• フライパンにサラダ油を入れ、ねぎをじんわりと炒めます。香りが出たら③の豚肉を入れて7分通り炒めたら、①と②を入れて炒め、分量の水を加えてフタをして中強火で野菜に火を通します。
• エリンギに火が通ったら、混ぜ合わせた【C】を入れてからめます。
• 器に⑤を盛ります。