主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

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• 料理カテゴリー： その他炒め物 ゴーヤー しょうが ナス ニンニク ネギ パプリカ 豚肉 アントシアニン ビタミンC
• 調理時間：25分

• ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを取り、斜め薄切りにします。塩（分量外）でもみ、熱湯で茹でて水に取ります（急冷するとゴーヤーの色が良くなります）。
• なすは乱切りにして水に晒し、パプリカは種を取って乱切りにします。
• ひき肉に【A】を加え、下味をつけます。
• フライパンに油を敷き、ペーパータオルで水気を切ったなすを入れて強火で炒め、焼き色をつけます。火を切って油は残してなすを一旦取り出します。
• 油が足りなかったら少し足し、火を切ったまま【B】の薬味を入れ、じんわりと炒めます。肉を入れたら、強火でパラパラになるまで炒め、豆板醤を加えます。
• ⑤に【C】を加え、水気を切ったゴーヤーとパプリカ、④のなすを入れてサッと煮て水溶き片栗粉でとろみをつけます。
• ⑥を器に盛ります。