主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： ケーキ ゼラチン バジル マスカルポーネチーズ 抹茶 枝豆 生クリーム β-カロテン タンパク質 ビタミンC
• 調理時間：20分

★枝豆
枝豆は大豆の未熟果ですが代表的な特徴は大豆にはないビタミンCやβーカロテンを含むことです。しかし、大豆と同様に良質のたんぱく質や脂質が豊富に含まれるので、この季節の健康を維持する大切な役割を果たします。

• 枝豆を茹で、さやと薄皮を取ります。(盛り付け用に1人7-8粒を残しておきます)
• ①とバジルを細かくなるまで、フードプロセッサーにかけます。
• 生クリームをボウルに入れ、グラニュー糖を加えて泡立て、マスカルポーネチーズとレモン汁を加えてかき混ぜます。（マスカルポーネチーズはイタリアのクリームチーズです。市販のクリームチーズでも代用できます。）
• 【Ａ】はふやかし、湯せんで溶かして粗熱を取ります。
• ③に②と④を入れて混ぜ合わせ、氷水の上で程良い固さに仕上げます。
• 鍋に【B】を入れて煮立たせ、シロップを作ります。冷めてから洋酒を入れます。
• サイコロ状に切ったスポンジに、⑥をかけます。
• グラスに⑦のスポンジ、飾り用の枝豆、枝豆クリームの順に入れ、抹茶を振りかけ、枝豆とバジルを添えます。