主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

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• 料理カテゴリー： ご飯・おにぎり・寿司・餅 あなご エビ オクラ かぼちゃ さつまいも しいたけ（生） ピーマン 卵 大葉 米 コリン タンパク質 炭水化物
• 調理時間：30分

• エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取ってから塩と酒(分量外)でもみ洗いして洗い流し、腹側に切り込みを入れてのばします。
• アナゴは背側のぬめりを包丁でしごいて取り、1尾を4切れの斜め切りにします。
• さつまいもは水に晒してから、水気をふきます。
• 生の卵をよく洗って1コずつラップでくるみ、ビニール袋に全て入れて一晩以上冷凍したものを調理する5分程前に出して、流水で殻をむきます。
• 全ての材料の水気をふいてから、下衣をつけます(生しいたけと大葉のみ、裏側につけます)。
• ⑤を【A】の衣で揚げます(冷凍卵は160度位の油でじっくりと揚げます)。
• 【B】を鍋に入れて火にかけ、一割程煮詰めます。
• 重箱にご飯を盛り、⑦のタレを大さじ2～3ずつかけます。
• 揚げたての天ぷらを⑦のタレに通し、⑧の上にのせます。 ※お好みで粉山椒をふって召し上がります。