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ひな祭りのお祝いケーキ寿司を作りましょう

栄養成分(1人分)

エネルギー：494kcal

(4人分)

★米
主成分は体や脳のエネルギー源として欠かせない炭水化物ですが、良質のたんぱく質も含みます
食物繊維と同じ働きをするレジスタントスターチ（消化抵抗性でんぷん質）を含むため、整腸効果もあります

★鶏肉
鶏肉はやわらかくて脂質が少ないため、消化がよく、消化吸収率は95％と非常に高いです。
たんぱく質には必須アミノ酸をバランスよく含み、豊富なビタミンAやビタミンB6、ナイアシンが粘膜を強化し、免疫力を高めます

米は洗って分量の水に1時間程浸けておきます。
1.を炊き上げ、火が切れて10分間程したら【A】の合わせ酢を混ぜ、手早く冷まします。
卵を溶いて塩と砂糖で調味し、鍋またはフライパンで細かい炒り卵を作ります。
エビは背ワタを取り、竹串を刺して(曲がるのを防ぐため)殻ごと茹でて水に取ります。
【B】を鍋に入れ、火にかけて数本の菜ばしで混ぜ合わせます。汁気がなくなるまで炒って鶏そぼろを作ります。
しいたけは水で戻してからみじん切りにし、戻し汁200mlで煮ます。アクをとりながらしょうゆを加えて煮汁がなくなるまで煮詰めます。
5.と6.を混ぜ合わせます。
さやえんどうとにんじんは、それぞれ色よく茹でます。
バットなどにラップを敷いた上にセルクル置き、2.を1/8量入れて押さえるようにして敷き詰めます。
9.の上に7.を1/4量のせ、再度2.を1/8量のせてラップで押さえます。上に3.をのせて上からラップをしてしっかりと押してから型から抜き、上に桜でんぶ・エビ・さやえんどう・にんじんを飾ります。 ※写真には、「菜の花のからし和え」を添えました

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※ひな祭り向けにケーキのように飾った押し寿司です。
※セルクルは、ラップを敷いた茶筒などでも代用出来ます。
※具はお好みのものを飾って下さい。
緑、赤、黄色の食材を使うと彩り良く仕上がります。