主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

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• 料理カテゴリー： サラダ カリフラワー きゅうり ジャガイモ タマネギ とうもろこし ハム ミニトマト（プチトマト） ミント レタス 卵 ビタミンB1 ビタミンC リコピン
• 調理時間：30分

• じゃがいもは皮をむき、1コを8～12等分にして水に晒し、水から茹でます。やわらかくなったらザルに上げて水気を切り、再び鍋に戻して粉をふかせます。熱いうちに分量の塩を振り、すりこぎかマッシャーでつぶしてボウルに移します。
• きゅうりは小口切りより薄切り、玉ねぎは細めのせん切りにしてそれぞれ分量の塩を振り、しんなりしたら水で塩気を洗い流して水気をしぼります。
• ハムは角切り、ゆで卵は粗みじん切り、コーンは水気を切ります。
• ①に②と③、【A】を入れてさっくりと和えます。
• きゅうりはピーラーで薄切りを10本作ります。
• 直径8cmのセルクル（又はお茶の缶のフタにラップを敷いて）に、④を詰めます。薄切りきゅうりをリボンに見立て、ポテトサラダの周りに貼ります。
• ⑥の上にフリルレタスや茹でたカリフラワー、バラの形にした生ハム、ミニトマト、食用花、ミントを飾ります。