主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： その他煮物 さつまいも 牛乳 ビタミンC ヤラピン 食物繊維
• 調理時間：25分

★さつまいも
さつまいもは食物繊維を多く含みます。更にさつまいもを切ると出てくる白い汁に含まれるヤラピンには便通を促す作用があるため、腸内環境を整えて便秘を予防します。

イモ類の中で最も多くのビタミンCを含みます。このビタミンCはでんぷん質に覆われているので加熱に強いのが特徴です。ビタミンCは発ガン物質の生成を抑制する働きがあるので、ガン予防に高い効果が期待できます。

• さつまいもは皮を厚くむいて輪切りにし、1cm角に切って水にさらします。
• 鍋に①と牛乳を入れて煮ます（牛乳はさつまいもがひたひたに浸かる位が目安ですが、足りない場合は牛乳か水を足します）。
• さつまいもが8～9分通り柔らかくなったら砂糖を入れ、さらに少し煮くずれる位まで煮ます。※写真には、上にザクロを散らしました。