主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： その他煮物 しょうが チンゲンサイ ネギ 豚肉 ビタミンB群
• 調理時間：60分

★豚肉
疲労回復やダイエットに効果のある、ビタミンＢ群が豊富に含まれています。

★紅茶
紅茶に含まれるタンニンの成分であるフラボノイドは、強い抗酸化作用があり、ウイルスへの抵抗力を高めるため、感染症予防にも有効です。

• 豚肉は、たこ糸又はもめん糸でしばり、形を整えます(焼豚用のネットに入れても良いです)。
• 深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、①と紅茶(お茶パックに入れる)を入れて、中強火で50～60分間程茹でます。
• 豚肉が茹で上がるまでに【Ａ】を煮立てます。
• しょうがは薄切り、ねぎは半分の長さにそれぞれ切っておきます。
• ③をボウルに入れて、④を加えます。
• 茹で上がった②を熱いうちに⑤に浸け込みます。
• ⑥を密閉袋に入れて味をなじませます。完全に冷めてから糸を取り除き、薄切りにします(冷めると薄切りにしやすい)。
• チンゲン菜は色よく茹でて【Ｂ】で煮含めます。
• 器に⑧を結んで盛り、⑦をのせます。※スープストックは水1ℓに中華風だしの素小さじ1/4、くず野菜(ねぎやしょうがなど)を入れて沸とうしてから、5分間煮出したものを使用しました。※写真には青味を添えました。