主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！
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食材 -葉菜-
葉菜（葉の野菜）
ネギ トピック
特徴
ネギは一年通して出回るが、旬は冬。
独特な刺激臭や辛味を持っており、切る時に涙が出る原因でもある硫化アリルを含んでいる。硫化アリルはビタミンB1の吸収を助ける働きをするためビタミンB1と一緒に摂取することで新陳代謝を活発にし、疲労回復や神経の鎮静化などに効果がある。
豆知識
白ネギは白い部分が長く緑との境目がくっきりと分かれているもの、葉ネギは緑が鮮やかで濃いものが美味しい。
ネギを保存しておく際には乾燥しないよう新聞紙で包み、立てた状態で冷暗所に置いておくと日持ちする。
また、冷蔵庫で保存する場合は根を切り、葉と茎の部分を切り分けてそれぞれポリ袋に入れて保存すると良い。
