愛知の地産地消と食育のレシピサイト「伊藤華づ枝のドミーDEクッキング」

栄養成分(1人分)

エネルギー：304kcal

(4人分)

★スナップエンドウ
β‐カロテンやビタミンCを豊富に含んでいるため、活性酸素を抑制して細胞の老化を予防・脂質を酸化防止する働きがあります。

含まれる食物繊維には整腸作用があり、便の量を増加して腸内環境を整えます。

★エビ
高タンパク質で低脂質、タウリンやキチン質を含むので疲労回復や免疫力を高める働きがあります。

スナップエンドウはスジを取り、3～4等分長さに切ります。
エビは殻をむいて背ワタを取り、酒と塩(分量外)でもみ洗いして、3～4等分に切ります。
たけのこは1～1.5cm角に切ります。
①～③に塩を振って下味をつけ、分量の小麦粉をまぶします(これを下衣という)。
ボウルに【Ａ】を混ぜ合わせます。④を加えて軽く混ぜ、一口大の量をスプーンですくって揚げます。
衣がしっかりと固まってきたら、裏返してじっくりと揚げます。
器に天紙を敷いて盛りつけ、抹茶塩を添えます。抹茶塩は抹茶1に対して塩10の割合で混ぜ合わせたものを使用しました。※写真にはたけのこご飯と吸い物、桜餅を添えました。

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※スナップエンドウとたけのこのシャキシャキ感、エビのプリプリ感が楽しめるかき揚げを定食風に仕上げました。

※かき揚げのコツは、水分をおさえるためにも少量の小麦粉を食材にまぶしつけること・小さめに作ることです。