愛知の地産地消と食育のレシピサイト「伊藤華づ枝のドミーDEクッキング」

栄養成分(1人分)

エネルギー：371kcal

(4人分)

★七草
春の七草とは、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのぎ、すずな(カブ)、すずしろ(大根)のことです。すずな、すずしろは消化促進、セリは鉄分が多く含まれるので、造血作用などがあります。

★チーズ
今回使用したパルメザンチーズは、イタリアを代表する超硬質のチーズです。他の種類のチーズと比べると、カルシウム含量が非常に多いのが特徴です。

鍋に【Ａ】を入れて2～3分間煮て、多めのブイヨンを作ります。
七草は茹で、①のブイヨン50mlと共にフードプロセッサーにかけます(包丁で粗みじん切りにしても良いでしょう）。
玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切りにします。
鍋に油とバターを入れて、③を炒めます。そこにサッと洗った米を入れて炒めます。
④にブイヨン約800mlを徐々に足し、中強火で炊きます（米の表面に水分がなくなる度に少しずつ加える）。焦げ付かないよう鍋の底を時々かき混ぜて約20分間煮ます(ブイヨンが残ったら他の料理などに使うと良い)。残り5分間くらいのところで、②を加えます。
火を止めてパルメザンチーズを加え、塩とこしょうで味を調えます。
⑥を器に盛ってパルメザンチーズをちらします。 ※写真には七草を添えました

下のボタンを押してメールアドレスを入力するだけ！

※春の七草とチーズを使ったリゾットです。子どもや若い人にも食べやすいように、おかゆではなく、リゾットにしました。

※七草は「邪気を払い万病を除く」祈りの意味と、おせち料理や年末年始の豪華な食事で疲れた胃を休めるという意味があります。