主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： ゼリー いちじく ゼラチン レモン 赤ワイン アミラーゼ ポリフェノール リパーゼ
• 調理時間：15分（冷やし固める場合は除く）

★いちじく
果肉には脂肪分解酵素のリパーゼや、でんぷん分解酵素のアミラーゼを含みます。これらの酵素が胃腸の働きを活発にし、消化吸収を高めます。

★ワイン
ぶどうが原料のワインには、ぶどうの果皮や種子に含まれるポリフェノールが大量に溶け出していることから、動脈硬化や癌の予防に役立つとして人気が高い食材です。

• いちじくは包丁で皮を丸むきします。
• 鍋に【Ａ】を入れて煮立て、グラニュー糖が溶けたら①を入れ、落とし蓋をして5分間程煮ます。
• ②からレモンを取り出します。
• ③に赤ワインを加え、2～5分間煮て、熱いうちにふやかした【Ｂ】を入れて煮溶かします。
• ④の粗熱を取ってからレモン汁を加え、ボウルかバットに移し、約20分間氷水の上に浮かべて冷やし固めます。(いちじくが崩れないように注意します。)
• ⑤のいちじくを器に盛り、ゼリー液をとろりとかけます。 ※写真にはミントを添えました。