栄養成分(1人分)
エネルギー：289kcal
- たんぱく質：27.1g
- 脂質：11.5g
- 塩分：1.7g
(4人分)
-
鶏もも肉
2枚(500g)
-
【A】紹興酒(又は日本酒)
大さじ1
-
【A】しょうゆ
大さじ1
-
【A】カレー粉
小さじ1/2
-
【A】片栗粉
大さじ1
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新玉ねぎ
1コ(250g)
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赤パプリカ
1/2コ(120g)
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黄パプリカ
1/2コ(120g)
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長ねぎ
50g
-
しょうが
1かけ(10g)
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【B】オイスターソース(又はしょうゆ)
大さじ1
-
【B】カレー粉
大さじ1/2
-
【B】水
150ml
-
【B】塩
小さじ1/2～2/3
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【B】中華だしの素
小さじ1/5
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サラダ油
大さじ2
-
【C】水
大さじ1/2強
-
【C】片栗粉
大さじ1/2強
-
そら豆
12粒
★鶏肉
脂質が少ないため、消化吸収率が95％と優れています。鶏肉の
たんぱく質には
必須アミノ酸がバランス良く含まれているので、肌の新陳代謝を促進し、身体を健やかに若々しく保ちます。
★新玉ねぎ
涙を誘発する成分の硫化アリルには、優れた血栓防止作用・善玉コレステロールを増やして悪玉コレステロールを減らす働きがあり、動脈硬化やガン予防に有効とされています。
- 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、【Ａ】で下味を付けます。
- 新玉ねぎは、縦半分に切ってから１枚ずつはがしてくし形に切り、パプリカは種を取って乱切りにします。
- ネギは小さめの乱切り、しょうがは薄切りにします。
- ボウルに【Ｂ】を混ぜ合わせます。
- フライパンに油を敷き、①の鶏肉を中火でじんわりと色よく焼きます。
- 鶏肉に9分通り火が通ったら、油を残して一旦取り出します。
- ⑥のフライパンに③の薬味を入れてじんわりと炒め、よい香りがしたら②の野菜を入れて火が通ったら⑥の鶏肉を戻し、【Ｂ】で少し煮ます。
- ⑦に水溶き片栗粉でとろみを付けて器に盛り、茹でたそら豆を添えます。
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※新玉ねぎやパプリカのシャキシャキ感が活きた、カレー味の中国料理です。
※食材を切って調味料も合わせ、器などもすべて準備してから炒め始めると、シャッキリとした食感に仕上がります。
