主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： その他煮物 かつおぶし すだち ゼラチン トマト 昆布 β-カロテン ビタミンC ビタミンE リコピン
• 調理時間：15分（冷やし固める時間は除く）

★トマト
トマトの赤い色素であるリコピンは強力な抗酸化作用を持ち、ガンや老化を防止します。トマトは加熱調理することで、リコピンが体内へ更に吸収がされやすくなるとされています。

三大抗酸化ビタミンであるβｰカロテン、ビタミンC・Eを多く含むため、発ガンの防止・動脈硬化の予防、肌を若々しく保つなど優れた食材です。

• トマトはヘタの部分を包丁で丸くくり抜いて取り、熱湯に入れてすぐに水に取って皮をむきます。
• 鍋に昆布と分量の水を入れてしばらく置き、火にかけて沸騰直前に昆布を取り出します。花かつおを入れて2～3分間煮出して漉します。
• トマトがちょうど入る位の小さめの鍋に②を入れ、【Ａ】で調味します。①を入れて再沸騰後7分間程煮ます。
• 分量の水でゼラチンをふやかします。③の鍋に入れて溶かして火を止め、すだちのしぼり汁を加えます。
• 粗熱を取ってガラスの器にトマトを1コずつ入れ、煮汁を漉し入れて冷やし固めます。ゼリー液を崩しながらトマトと共に食べます。※写真には青味を添えました。