愛知の地産地消と食育のレシピサイト「伊藤華づ枝のドミーDEクッキング」

栄養成分(1人分)

エネルギー：352kcal

(2～4人分)

★サンマ
・良質のたんぱく質やビタミン類・カルシウムを多く含み、江戸時代には「サンマが出るとあんまがひっ込む」といわれたほど栄養価が高い背青魚です。

・ビタミンB12を多く含んでいるので血流を促進し、血栓防止に効果を発揮します。

★三つ葉
・三つ葉の香りは、食欲増進やストレスの緩和に効果的です。

・β‐カロテンを多く含み、活性酸素の発生を抑制して体のサビを防ぎます。

サンマは頭と尾を切り落とし、2等分にして内臓を取り除き(そのままでも良い)分量の塩、酒、しょうゆを振りかけて10分間おきます。
長ねぎは縦半分に切って4～5cm長さのぶつ切り、しょうがは薄切りにします。平皿に半量のねぎとしょうがを入れ、その上に①を頭側を左にしてのせ、残りのねぎとしょうがをのせます。
長ねぎの白い部分を白髪ねぎにして水に晒します(白髪ねぎに出来ない部分は②に入れます)。
蒸気が上がった蒸し器に②を入れ、12～15分間程蒸します。
【Ａ】を合わせてフライパンで熱します。
器に④を盛り、⑤の熱々のタレをかけて白髪ねぎを盛り付けます。
⑥に三つ葉を添えます。 ※作り方④は電子レンジを利用しても良いでしょう。

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※清蒸しとは魚をねぎやしょうがなどの薬味と共に、強火で一気に蒸し上げた料理です。熱したタレを最後にかけて仕上げることで、一層風味が増します。

※サンマ以外にもお好みの魚でお試し下さい。