主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： ご飯・おにぎり・寿司・餅 トマト バター ベーコン 卵 米 タンパク質 レシチン
• 調理時間：15分(トマトご飯の米を浸水する時間は除く)

★卵
良質たんぱく質を豊富に含んだ完全栄養食品です。卵黄に多く含まれるレシチンには、記憶力や集中力を向上する働きがあります。

• ベーコンは1枚を半分に切って焼きます。
• 鍋に湯を沸かして酢を入れます。卵を器に割り入れてから湯の中に滑り落とし、卵白が四方へ広がらないようにフォークでかぶせながら丸く形を作ります。3分間加熱したら氷水を張ったボウルに移して冷やし、ポーチドエッグを作ります。水気を拭いて、軽く塩とこしょうを振っておきます。
• ボウルに卵黄とマヨネーズ、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
• バターを湯せんにかけて溶かして③に加え、レモン汁も加えます。マヨネーズ位の固さになるまで湯せんにかけながら混ぜ、水に浮かべます(余熱で火が通るため、少し早めに湯せんから上げます)。固くなったら牛乳を足し、流れる位の固さにします。
• 器に型で抜いたトマトご飯、ベーコン、ポーチドエッグの順にのせて上からオランデーソースをとろりとかけます。お好みで付け合わせ野菜を添えて召し上がります。
• ＜トマトご飯＞洗った米に分量のかつおだし汁を入れ、30分～1時間程浸水します。洗ってヘタを取ったトマトを入れ、一緒に炊き上げて10分間程蒸らします。
• ＜トマトご飯＞①のトマトの皮をむき、塩とオリーブ油と共に混ぜ込みます。