主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： スープ アジ オクラ ごま しょうが みょうが DHA（ドコサヘキサエン酸） EPA（エイコサペンタエン酸） カルシウム ビタミンB1 ペクチン ムチン
• 調理時間：30分（米を浸水する時間は除く）

★オクラ
粘り成分のペクチンとムチンを多く含み、胃粘膜の保護や整腸作用があります。

オクラのネバネバで免疫力をアップさせ、暑さを乗り切りましょう。

★アジの干物
アジはEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）などの不飽和脂肪酸を含み、血液サラサラ効果やコレステロールの低下作用が期待出来ます。

カルシウムやビタミンB1も含むため、イライラを抑制してストレス予防にも効果的です。

• 【A】の薬味を準備します。オクラは熱湯で色よく茹で、水に取ってから小口切りにします。みょうがは縦半分に切ってから薄切り、青じその葉はせん切りにします。
• アジの干物を色よく焼き、身をほぐします。
• みそはフライパンに薄く広げて焼きます。
• すり鉢に③のみそを入れ、すりごまと②を入れてしっかりすります。
• 豆腐はよく水に晒してから、ペーパータオルに包んで軽く水切りします。
• ④に⑤を手でほぐしながら加え、更にすり混ぜます。
• ⑥に【B】を少しずつ加えてすり混ぜ、冷や汁を作ります。
• 麦ご飯の上に⑦をかけ、薬味をのせて召し上がります。

  ※麦ご飯は米2カップ（400ml分）、押し麦1/4カップ（50ml分）水600ml弱で浸水し、炊いたものを使用しました。