食材 -葉菜-

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葉菜（葉の野菜）

大葉

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大葉 トピック

特徴
しその一種で、青（緑）色のもので栄養価の高いものを「大葉」と呼び、殺菌効果や防腐効果がある。花粉症、食中毒予防、夏バテ解消、整腸作用などの効果があると言われている。
爽やかな香りが特徴で「日本のハーブ」とも呼ばれる。

豆知識
愛知県は出荷量日本一。
大葉の天ぷらを上手に揚げるコツは、葉に充分水分を含ませることが大切。さらに衣は片側だけにつけることで、衣のついていない方から水分が抜けてからっと仕上がる。

 

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