愛知の地産地消と食育のレシピサイト「伊藤華づ枝のドミーDEクッキング」

食材 -スパイス-

スパイス

ごまトピック

特徴
ゴマ科の一年草の種子。黒・白・金などさまざまな色があるが、品種の違いによるもので栄養的な差はほとんどない。栄養価は高いが、皮が固く消化吸収されにくいため、すりつぶして使うのが良い。また油分が多いため搾ってゴマ油として使用される。

豆知識
「ごまかす」の語源は、どんな料理下手な人でもごまを使うとおいしくできることからきている。

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