主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： その他煮物 キャベツ タマネギ トマト ベーコン 卵 牛乳 カルシウム ビタミンC リコピン
• 調理時間：15分

★キャベツ
･胃の粘膜を保護・再生することで知られるキャベツには、ビタミンCやカルシウムも多く含まれています。カルシウムは骨を強化し、心を安定させてイライラを解消します。

★トマト
･トマトピュレはトマトを加熱して低温で真空濃縮したもので、トマトの栄養素をギュッと煮詰めたものと言っても良いでしょう。

･トマトの赤い色素であるリコピンには強力な抗酸化作用があり、老化防止、生活習慣病の予防に効果があります。

･爽やかな酸味は疲労を回復させます。

• キャベツは塩を入れた熱湯で茹で、水に取って冷まします。
• キャベツの軸の部分をそぐようにけずりとり、この部分は粗く刻んで【Ａ】に混ぜ込みます。
• キャベツを広げて軽く小麦粉をふりかけ、②を丸めてのせ、巻き込みます。
• 鍋に2つ切りにしたベーコンを敷き、その上に③のロールキャベツをきっちりと並べ、【Ｂ】を加えてフタをして10分間煮込みます。
• ④に【Ｃ】を加えて調味し、15～20分間煮込みます。 ※写真にはイタリアンパセリを散らしました。 ※基本のトマトソース缶を使用してもよいでしょう。その場合は塩加減を調整してください。