主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： その他焼き物 キャベツ しょうが ニラ ニンニク パプリカ もやし 干しエビ 豚肉 ビタミンB1
• 調理時間：40分

★キャベツ
胃炎や潰瘍の回復に効果のある成分を豊富に含むため、胃の粘膜を保護します。
ビタミンは長時間煮込むと栄養効果が薄れることがありますが、今回のように塩もみして使用すると、ビタミンが体に取り込まれやすくなります。

★豚肉
ビタミンB1を含むため、疲労回復効果に役立ちます。B1は水溶性のため、水に流れ出す恐れがありますが、今回は皮で包んで焼くため、効率よく摂取出来ます。

• キャベツとニラはみじん切りにし、分量の塩を振ってしんなりするまでおきます。よくもんで水気をしぼります。※水で洗い流しません。
• 干しエビは洗ってぬるま湯で戻します(戻し汁は塩分があるため、使用しません)。水で再度洗い、みじん切りにします。
• ボウルにひき肉と【A】、②を入れて手でよく練ります。①を加えて混ぜ合わせ、20～24等分してギョーザの皮で包みます。
• フライパンを熱して油を入れ、中弱火にして③を並べます。中強火で焼き色をつけ、分量の水を全体にかけてぴっちりフタをし、弱火で7分間焼きます。※この時に表面が乾いてきたら霧吹きで水を吹きかけます。
• 水分がとんでなくなったら、フタを取って水気をとばし、底面によい焼き色をつけます。
• もやしとせん切りパプリカを熱湯でサッと茹で、水に取ります。
• ⑤と⑥を器に盛り、混ぜ合わせた【B】を添えます。