主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

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• 料理カテゴリー： ごぼう しょうが ナス 卵 牛肉 米 鶏肉 アントシアニン タンパク質 ポリフェノール
• 調理時間：45分

• 【1】俵形おにぎり～じゃこ山椒ご飯～

  米は洗って分量の水に30分～1時間浸水して炊き、10分間程蒸らした後にじゃこ山椒を加えて混ぜます。
• ご飯を4等分にし、１人3コ当てに俵形のおにぎりにします(1コ50g位)。

• 【2】牛肉のしぐれ煮

  ごぼうは斜め薄切りにして水に晒します。牛肉は小さめに切ります。
• 鍋にごま油を敷き、中火でじんわりとごぼうを炒めてから牛肉を加えさらに炒めます。
• 牛肉の表面の色が変わったら酒を入れてなじませ、【A】を加えてごぼうがやわらくなるまで10～15分間程煮ます。しょうがを加えて煮汁を少し煮詰め、仕上げにXO醤(あれば)を加えます。

• 【3】加茂なす田楽

  なすは皮を縞目にむき、1コを2等分の輪切りにして碁盤目に切り込みを入れ、水に晒します。しっかりと水気を拭いて油で揚げます。
• 鍋に酒とみりんを煮立てひき肉を入れて炒り、【B】を入れて固さを加減しながら鶏みそを作ります。
• なすの上にみそをのせ、ごまを散らします。

• 【4】ひさご卵

  卵をボウルに割りほぐします。
• 【C】を合わせて⑨に入れ、泡立てないようにかき混ぜます。
• 卵焼き鍋に油を薄く塗って⑩の卵液を流し入れ、巻きます。
• 鍋の空いたところに油を塗り、再び卵液を流し入れて巻いた卵を芯に巻きます。
• ⑪と⑫を卵液がなくなるまで繰り返します。
• ひさご型に入れて形を整え、1人2コ当てに切ります。