主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： ご飯・おにぎり・寿司・餅 その他焼き物 いわし ニンニク パルメザンチーズ フルーツトマト 卵 大葉 米 EPA（エイコサペンタエン酸） β-カロテン カルシウム タウリン タンパク質 ビタミンC マグネシウム
• 調理時間：20分

★イワシ
・イワシに含まれる脂質やたん白質は良質であり、中でも脂質のEPAは血液の長れを良くし、血栓を予防する効果にすぐれています。

・アミノ酸の一種であるタウリンはコエステロール値を下げ、心臓機能を強化する働きがあります。

・イワシには骨の形成に不可欠なカルシウム、マグネシウムなどのミネラルを多く含みます。

★大葉
・含まれるβカロテンはビタミンCと共に、生活習慣病の元となる活性酵素を抑える効果があります。

・大葉の香りは消化吸収を促し、胃腸の調子を整えます。

• イワシは頭と腹わたをキッチンバサミで切り落とし、手開きにします。
• ①をバットに並べ、塩とこしょうをふり、小麦粉を軽くまぶします。
• 別のバットに【Ａ】を混ぜ合わせ、大葉パン粉を作ります。
• ②を溶き卵にくぐらせて、③をまぶします。
• フライパンに多めのオリーブ油を熱し、④のイワシの身を下にして並べ、中火で焼きます。焼き色がついて表面がカリッとしたら裏返し、2～3分間程焼きます。
• 両面に焼き色がついたら火を止めます。
• 器にご飯や⑥とせん切りキャベツなどと共に盛ります。