主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： くるみ さやえんどう しいたけ（生） ナス ネギ もやし 牛肉 カルシウム タンパク質 鉄
• 調理時間：10分

★牛肉
・たんぱく質や吸収されやすい鉄分などさまざまなミネラルを豊富に含む牛肉は、貧血や冷え性の改善に役立ちます。

・栄養成分のひとつ「コリン」には、記憶力を向上する効果もあるとされています。

★みそ
・大豆が原料のみそは、良質たんぱく質が豊富に含まれています。

・大豆の脂肪には、コレステロールをしずめる働きもあります。

・みそにごまやくるみなどのナッツを加えることで、カルシウムも摂取できます。

• もやしはきれいに洗います。生しいたけは2枚にそぎ切りにし、なすは斜めの輪切りにして水に晒します。
• さやえんどうはサッと茹でます。
• 【Ａ】をボウルに入れて泡立て器でよく練り混ぜ、刻んだくるみを入れます。
• 一口大のそぎ切りにした(サイコロに切っても良い)牛肉に、軽く塩とこしょうをふります。
• フライパンにアルミホイルを敷き、その上に朴葉をのせます。朴葉の上に③の一部を敷き、①の野菜と④の牛肉を1人分ずつのせます。
• ⑤にフタをして蒸し焼きにします。途中で一度フタをあけて③の一部をのせます。出来上がる少し前に②のさやえんどうを入れます。
• フライパンから取り出し、器に朴葉ごと盛り付けます。※写真は飛騨コンロにのせて焼き、白髪ネギをそえました。