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レシピ

アジの大葉ムニエル

栄養成分(1人分)

エネルギー:320kcal

  • たんぱく質:28.3g
  • 脂質:11.3g
  • 塩分:2.3g
 

材料

(4人分)

主要食材の栄養
★アジ
アジは味が良いので「アジ」と呼ばれ、うま味成分のグルタミン酸やタウリンを多く含みます。カルシウムや各種ビタミン類をバランス良く含み、特にビタミンB2は皮の部分に多いので、今回の料理のように皮ごと調理すると良いでしょう。
★大葉
大葉のすがすがしい香りは、嗅覚を刺激して食欲を増進させ、消化吸収を助ける働きをします。強い殺菌・防腐作用もあるため、暑くなるこの時期に大活躍の食材です。

作り方

 

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※魚の切り身に下味をつけて薄力粉をまぶし、油やバターで焼いた料理を「ムニエル」と呼びます。

※今回は大葉を貼り、梅おろしを添えて和風のムニエルに仕上げました。

※ 魚はアジの他にも、スズキやタイなどの白身魚でもさっぱりとしておいしいでしょう。