主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！
主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！
根菜（根の野菜）・イモ類
ジャガイモ トピック
特徴
地下茎が肥大してできる芋で、サツマイモや里芋などと並んで、日本でもよく食される。
主となる成分は炭水化物で、他にもビタミンB1、ビタミンC、カリウムや食物繊維も豊富に含まれている。
穀類と野菜の栄養の特徴を併せ持ちながら、エネルギー量はご飯の約半分という低カロリー食品でもある。
豆知識
芽にはソラニンという有毒物質が含まれる為、調理時には取り除く。
日光が当たるとソラニンが増えるので、風通しの良い冷暗所で保存する。また、リンゴと一緒に保存すると、リンゴの発散するエチレンがジャガイモの発芽を抑える役割をしてくれる。
