主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： プレート イタリアンパセリ きゅうり セロリ タマネギ つるむらさき トマト バター パルメザンチーズ 牛肉 生クリーム 米 金時豆 ビタミンB2 鉄
• 調理時間：40分

★牛肉
牛肉にはヘム鉄（鉄分）が含まれているので、貧血予防や手足の冷え予防に効果的です。
「美容のビタミン」と呼ばれるビタミンB2も豊富に含むので、肌に潤いを与え、脂肪を燃焼させます。

• • 【1】ブラジリアンバーベキュー
  • ①室温に戻した牛肉に、塩とこしょう、お好みのスパイスで調味します。
  • ②フライパンに油を塗り、①を焼いて1人5～6切れに切ります。
  • ※写真には焼きバナナを添えました。
• • 【2】バターライス
  • ①米を洗い、冷えたブイヨンで1時間程浸水します。
  • ②炊く直前に【A】を入れ、普通に炊きます。
  • ※ブイヨンは鶏手羽元2～3本、水5カップ、くず野菜(玉ねぎやにんじん)を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクを取って15分間以上中火で煮て取ったものです。
• • 【3】金時豆のシチュー
  • ①豆は洗って、一晩水に浸けて戻します。
  • ②戻し汁のまま玉ねぎを共に煮て、つぶれる程やわらかくなったら、分量の塩を入れます。
  • ※お好みでベーコンなどを入れ、味に深みをつけます。
• • 【4】青菜の和え物
  • ①つるむらさきは軸と葉に分け、軸から茹でて途中で葉を入れます。
  • ②水に取って1cm幅に切ります。
  • ③②を塩とこしょうで調味します。
• • 【5】トマトとパセリのサラダ
  • ①トマトは横半分に切って種を取り、5mm角に切ります。
  • ②きゅうりとスジを取ったセロリも、5mm角に切ります。
  • ③ボウルに①と②を入れ、【A】で和えます。
  • ※写真にはイタリアンパセリを添えました。
• • 【6】ポンデケージョ
  • ①大きめのボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて手で塊をほぐします。
  • ②①に生クリームを加え、泡立て器でよく練ります。
  • ③②にサラダ油を加えて再び混ぜます。
  • ④③に【A】をふるい入れ、パルメザンチーズも加えます。
  • ⑤④が耳たぶより少し柔らかめの硬さになったら、棒状にまとめます。
  • ⑥⑤を12等分にして、丸く(中央をへこませずに)丸め、180度のオーブンで25分間焼きます。