主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： ご飯・おにぎり・寿司・餅 かんぴょう しいたけ（干） スナップエンドウ 卵 米 紅しょうが 鶏肉 ビタミンA ビタミンE 必須アミノ酸
• 調理時間：30分（米の浸水時間を除く）

★鶏肉
・肉質がやわらかく脂肪が少ないので、消化吸収率にすぐれたヘルシーな食材です。

・豊富に含まれるビタミンＡは細胞の発生や分化に関与するので、子どもの成長には不可欠です。

★卵
・卵はもともとは病人が食べる健康食品でした。

・必須アミノ酸を理想的なバランスで含む完全栄養食品で、免疫力を高めるビタミンＡや老化防止のビタミンＥが豊富です。

• 米は洗って分量の水に1時間程浸水し炊きます。炊き上がったら、酢を振ってすし飯を作ります。
• かんぴょうは水で洗って塩でもみ、たっぷりの熱湯で10分間茹でてみじん切りにします。
• 干ししいたけはゆっくり戻し、粗みじん切りにします。(戻し汁も使用します)
• 鍋に②と③と【Ａ】を入れ、汁気が少なくなるまで煮ます。
• ボウルにひき肉と【Ｂ-1】を入れて味付けし、ほぐします。
• 水でぬらした鍋に⑤を入れ、菜箸4～5本を使ってかき混ぜながら炒ります。
• フライパンを熱し、油を入れます。フライパンを火からおろし、【Ｃ-1】で調味して割りほぐした卵を入れ、菜箸4～5本を使って炒ります。水分を飛ばすように、最後にもう一度火にかけます。
• ①のすし飯を3等分し、それぞれに④と⑥、⑦と各分量の塩を混ぜ合わせ、それぞれを8等分にします。
• カップを少し水でぬらし、鶏そぼろすし、卵すし、紅しょうが、しいたけ＆かんぴょうすしの順に入れ、彩りよく押し固めます。
• スナップエンドウは塩茹でし、水に晒して2つにさきます。
• ⑨の上に⑩と、バラに見立てた赤カブの甘酢漬けを飾ります。