主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： ご飯・おにぎり・寿司・餅 エビ しょうが タマネギ トマト ニンニク バジル パプリカ ピーマン 卵 米 豚肉 β-カロテン カプサンチン ビタミンB1
• 調理時間：25分

★豚肉
疲労回復に役立つビタミンB1を豊富に含みます。疲労物質・乳酸を取り除く作用があるため、夏バテ予防に役立ち、これからの季節にぴったりの食材です。

★ピーマン
ピーマンに含まれる、緑色の色素・クロロフィルは抗酸化作用があり、発がん防止やコレステロール値を低下させる働きがあります。

★パプリカ
パプリカにはβカロテン以上に強い抗酸化作用があるカプサンチンが含まれ、生活習慣病予防に役立ちます。

• 玉ねぎ、ピーマン、黄パプリカ、赤パプリカを7～8mm角の小角切りにします。
• フライパンにサラダ油を敷き、にんにくとしょうがを弱火で炒めます。みじん切りにした干しエビも加えて炒めます。
• ②に①の玉ねぎを加え、しんなりして甘い香りがするまで炒めます。
• ひき肉は酒をふってほぐし、③に加えます。
• 肉の色が変わったら①のピーマンとパプリカを入れます。
• トマトは種を取って横半分に切り、粗切りにして⑤に加え、バジルの葉をちぎって入れ、【Ａ】で調味します。
• 電子レンジで目玉焼きを作ります。
• ご飯の上に⑥の具、⑦の目玉焼きをのせます。バジルの葉を添えて仕上げます。 ※目玉焼きは耐熱皿を水で濡らし、500ｗの電子レンジで10秒ずつ2～3回かけて加熱します。フライパンで焼いても良いです。