主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

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• 料理カテゴリー： ご飯・おにぎり・寿司・餅 ごま とうがらし のり ほうれん草 わさび 卵 大根 牛肉 米 紅しょうが トリプトファン
• 調理時間：40分（米を浸水する時間は除く）

• 【1】すし飯

  洗った米に分量の水と酒を入れ、1時間程浸水してから炊き上げ、10分間程蒸らします。
• ①に混ぜ合わせておいた【A】の合わせ酢を打ち、手早く混ぜて冷まし、すし飯を作ります。

• 【2】キンパ

  【B】を混ぜて卵焼きを作り、縦8本に切ります。
• 牛肉は細切りにして【C】で調味します。フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒めてごまを加えます。ペーパータオルで汁気をおさえます。
• ほうれん草は塩(分量外)茹でし、水に取ってから水気を切ります。
• まきすの上に横長にのりを置き、すし飯を広げます(上部を1cm程あける)。中央部分にコチジャンを横一列に塗り、牛肉、紅しょうが、ほうれん草、卵焼きの順にのせ、巻きます。

• 【3】牛にぎり寿司

  ⑥にごま油（分量外）を塗って粗塩（分量外）を振り、フライパンで転がしながら乾かします。8等分にします。
• フライパンに油を熱し、塩とこしょうで調味した牛肉を入れて約1分間焼き色が付くまで焼き、裏返してフタをして弱火で3分間焼きます。アルミホイルに取り出して包み、10分間蒸らします。
• ⑧を12等分のそぎ切りにします。
• すし飯を長方形に握り、わさびを塗って⑨の肉をのせます。
• 器に⑦と⑩を盛り、にぎり寿司の上に【D】で作ったもみじおろしと小口切りのねぎをのせ、ポン酢しょうゆをハケで塗ります。