主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： シチュー スープ イタリアンパセリ キャベツ サワークリーム ジャガイモ タマネギ ディル トマト にんじん ニンニク ビーツ ローリエ 旬の食材 豚肉 β-カロテン カリウム カルシウム ビタミンK ビタミンU
• 調理時間：40分

★キャベツ
キャベツに含まれるビタミンＵは胃腸の粘膜を保護することは知られていますが、ビタミンＫやカルシウム、ベータカロチン、カリウムも含みます。近年、注目を浴びている葉酸は赤血球を作ったり細胞分裂に必要な栄養素で、妊婦さんに特に必須ともいえます。

• 鍋に分量の水を煮立て、8等分切った豚肉を入れて15～20分間程茹でます。茹で上がったら豚肉は水に取り、茹で汁はスープに使用します。
• じゃがいもは12切れの乱切りにし、ビーツは皮をむいて棒状に切ります。
• 玉ねぎとにんじん、キャベツは粗めのせん切りにします。
• トマトは種を取り、ざく切りにします。パセリとディルは小口切りにします。
• 鍋にオリーブ油を入れ、にんにくをじんわりと炒め、③の玉ねぎとにんじんを中火でしんなりするまで炒めます。
• ⑤に④を入れて炒め、①の茹で汁とローリエを入れます。
• ⑥に①の豚肉、②と③のキャベツを入れ、5～10分間程煮込みます。
• ⑦のじゃがいもが7分通り火が通ったら【A】で調味し、更に15～20分間程煮込みます。煮詰まり過ぎたら、茹で汁を足します。
• ⑧を器に盛り、サワークリームとディルを添えます。