主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！
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根菜（根の野菜）・イモ類
大根 トピック
特徴
冬季に水分量も増して旬を迎えることから冬野菜としてよく知られる「大根」。世界中で栽培されているが、日本市場に出回るほとんどが青首大根。根の部分にはデンプン分解酵素のアミラーゼやビタミンCが多く、葉にはβ-カロテンやカルシウムを豊富に含んでいる。
豆知識
下ゆでをする際に米のとぎ汁（若しくは米ぬかを加えた湯）で茹でるとアクが抜けて綺麗な色に仕上がる。
また、捨ててしまいがちな葉には根よりも栄養が豊富に含まれている。
