主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

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• 料理カテゴリー： 鍋 カニ こんにゃく しいたけ（生） すだち チンゲンサイ にんじん はまぐり 大根 白菜 鶏肉 β-カロテン ビタミンC
• 調理時間：15分

• 鶏むね肉は一口大に切ってサッと熱湯にくぐらせ、水に取ります。
• 白菜は茹で、水に取って冷まします。まきすの上に葉先を並べ、その上に白い軸の部分をのせ、まきすでしっかりと巻きます(写真)。2～3cm幅に切ります。
• 生しいたけは傘に飾り切り、チンゲン菜は3等分長さにして、せん切りにします。
• 大根は大きくそぎ切り、にんじんは花型で抜き、糸こんにゃくはそれぞれ下茹でします。
• 煮汁をはった土鍋にチンゲン菜以外の材料を入れ、一度煮立たせてアクを取ります。最後にチンゲン菜をサッと煮ます。
• 火の通ったところから、小鉢に汁と具を取り出し、好みの薬味で召し上がります。 ※鍋に具材を並べておき、熱々の煮汁を入れ、手早く煮て召し上がっても良いでしょう