主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： カレー カレーライス・ピラフ ガラムマサラ カレー粉 しょうが タマネギ にんじん ニンニク バター ピーマン らっきょう 卵 牛肉 米 β-カロテン アリシン（硫化アリル） アントシアニン ビタミンB1
• 調理時間：20分（米を浸水する時間は除く）

★玉ねぎ
玉ねぎを切った際に涙がでるのは硫化アリルという催涙成分のせいですが、この硫化アリルは体内でアリシンという成分に変化し、ウイルスから体を守るビタミンＢ１と結合してその効力を増強・持続させます。

★にんじん
強い抗酸化力を誇るβカロテンが野菜の中でもとび抜けて多いだけでなく、赤い色素であるアントシアニンにも抗ガン作用、生活習慣病予防効果が高いのが特徴です。

• 米と分量の水を入れて1時間ほど浸水してから、炊く直前に【Ａ】を加え、炊飯器でバターライスを炊きます（白飯でも良い）。
• フライパンに油を敷き、にんにくとしょうがをゆっくり炒め、香りを出します。
• 玉ねぎとにんじんをフードプロセッサーにかけてみじん切りにし（包丁で切っても良い）、②のフライパンに加えます。
• 玉ねぎがしんなりしたら、ピーマンと挽肉も加えます。
• ひき肉がほぐれてパラパラになったら【Ｂ】を加えて混ぜ、更に【Ｃ】を加えて煮込みます。
• 器にバターライスとドライカレーを盛り、輪切りにしたゆで卵とらっきょうを添えます。