主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

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• 料理カテゴリー： ご飯・おにぎり・寿司・餅 アボカド イカ エビ しいたけ（生） しょうが マグロ レモン わさび 卵 大葉 梅干し 米 鮭 コリン
• 調理時間：30分（米を浸水する時間は除く）

• 米は洗って1時間程浸水し、炊いて10分間程蒸らした後に飯切りに移し、混ぜ合わせた【A】を振り、切るように混ぜて寿司飯を作ります。
• ①を人肌になるまで手早く冷まし、24コの丸型にラップで握ります(6種類を各4コ作ります)。 ※それぞれにお好みでわさびやしょうゆをつけて食べます。
• イカは格子に切れ目を入れ、4等分に切って寿司飯の上にのせます。中央にたたいた梅をのせます。
• 大葉は軸を取り、丸い形に切って寿司の下に敷きます(切り取った葉の残りを周りに飾っても良いでしょう)。
• しいたけは軸を落とし、碁盤目に細かく切り込みを入れます。フライパンに切り目を入れた側からのせて焼き、しんなりしたら軽く塩を振ります。寿司飯の上にしいたけをのせ、しょうゆとおろししょうがを合わせてハケで塗ります。
• アボカドをつぶし、レモン汁と塩で味を付けます。
• エビは背ワタを取って殻ごと茹でます。水に取ってから殻をむきます。寿司飯の上にアボカドをのせ、エビを埋め込むようにのせます。いちょう切りにしたレモンを添えます。
• マグロとサーモンを4等分にし、それぞれ寿司飯の上にのせ、軽く握ります。
• 卵は薄く焼いて4等分に切り、寿司飯の上にかぶせます。 ※写真はハロウィン型で抜いた寿司飯を盛り、それぞれの寿司には顔形の穴あけパンチを使い、のりで顔をつけました。