主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

• 料理カテゴリー： カレーライス・ピラフ ご飯・おにぎり・寿司・餅 エリンギ カレールー ジャガイモ タマネギ トマト にんじん ニンニク 卵 牛乳 牛肉 米 豚肉 トリプトファン リコピン
• 調理時間：40分

★牛肉
牛肉に含まれる「トリプトファン」は、「セロトニン」を増やす栄養素です。セロトニンは”幸せホルモン”とも呼ばれ、脳内の興奮を鎮めて自律神経を安定させ、明るく幸せな気持ちにしてくれます。

★トマト
トマトの赤い色素成分＝リコピンは、強い抗酸化作用を持ち、メラニンを抑制するため、美肌効果に欠かせません。リコピンは脂溶性のため、油と一緒に摂取し、加熱することで、体内に吸収されやすくなります。

• 玉ねぎをオリーブ油でじんわりと炒め、冷まします。
• ボウルに①と【A】を入れ、手でしっかりと混ぜ、16コに丸めます。
• 玉ねぎは1㎝幅の薄切り、にんじんは小さめの乱切り、エリンギは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにします。
• じゃがいもはにんじんより大きめの乱切りにし、水に晒します。
• 鍋にサラダ油を敷き、にんにくを弱火でじんわりと炒め、いい香りがしたら③を入れて炒めます。
• ⑤に分量の水を入れ、④と種を取って1cm小角切りにしたトマトを加えます。フタを少し開けた状態で、中火で15分間煮ます。
• じゃがいもに火が通ったら、②を入れて3～5分間煮ます。
• ミートボールに火が通ったら、【B】で調味します。
• 器にご飯と⑧を盛ります。