主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

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• 料理カテゴリー： ご飯・おにぎり・寿司・餅 アサリ イタリアンパセリ かぼちゃ しめじ タマネギ ナス ニンニク パプリカ マツタケ レモン 米 豚肉 ビタミンB1
• 調理時間：40分

• 米は調理する30分程前に洗い、ザルに上げます。
• 玉ねぎとにんにくは、みじん切りにします。
• アサリはよく洗い、鍋に入れて【A】を加え、蒸し煮します(蒸し汁も使用します)。
• 豚肉はひとくち大に切り、塩とこしょうで調味します。しめじは石突きを取り、ほぐします。
• フライパンに油を敷き、④の肉を入れて表面をしっかりと焼き付けます。しめじをのせて分量のワインを加え、蒸し煮します(蒸し汁も使用します)。
• パエリア鍋(又はフライパン)に油を敷き、にんにくをじんわりと香りが出るまで炒め、鍋の周りにも油を行き渡らせます。玉ねぎを加えてさらに炒めます。
• サフランは分量の水に浸けます。そこに蒸し汁＋ベジブロス＝400mlを足します。
• ⑥に⑦と①の米を入れて混ぜ、フタをして中弱火で時々混ぜながら7～8分間煮ます(鍋の位置を変えながら煮るとムラが出来ません)。
• ⑧に【B】を足し、混ぜてからフタをし、5分間煮ます。火を止めて一度混ぜてから、⑤の肉としめじをのせて再びフタをし、10分間蒸らします。
• なすは斜め薄切り、かぼちゃは薄切り、松茸は縦に薄切りにしてグリルで焼きます。赤パプリカはグリルで焼いて水に取り、皮をむいて棒状に切ります。
• ⑩の野菜にオリーブ油と塩を振ります。
• ⑨の上に、⑪とくし切りにしたレモン、イタリアンパセリを飾ります。