主婦の悩み「毎日の献立」を地産地消と食育のレシピで解決！

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• 料理カテゴリー： ご飯・おにぎり・寿司・餅 アサリ うずら卵 エビ しいたけ（干） スナップエンドウ たけのこ にんじん 卵 旬の食材 木の芽 米 紅しょうが β-カロテン アミノ酸 タウリン ビタミンC
• 調理時間：35分（米を浸水する時間は除く）

• アサリはきれいに洗います。
• 鍋に①を入れ、分量の酒と水を振り入れ、フタをかけて蒸し煮し、身を取り出します。蒸し汁は残しておきます。
• 米を分量の昆布だし汁に1時間位浸けておきます。（昆布だし汁は昆布10cmを約600mlの水に、半日ほど浸けたものを使用します。）
• たけのこは小さめのいちょう切りにし、【A】で下味をつけます。
• ③に冷ました貝の蒸し汁と、④のたけのこを汁ごと加えて炊きます。
• 火が切れたところでアサリの身をのせ、10分間位蒸らします。
• 【B】を混ぜ合わせて卵焼きを作り、12等分にします。※写真は型に詰めてひさご形にしました
• 干ししいたけは洗ってから、水でゆっくり戻します。軸を取って鍋に入れ、【C】を加えて汁気がなくなるまで煮て、薄切りにします。
• エビは背ワタを取って塩と酒(分量外)を振ってもみ洗いをし、塩(分量外)茹でしてから殻をむきます。
• にんじんは花型で抜き、スナップえんどうはスジを取って茹で、水に取ります。
• ⑥のご飯の上に⑦～⑩、うずら卵、紅しょうがをのせ、木の芽を添えます。