愛知の地産地消と食育のレシピサイト「伊藤華づ枝のドミーDEクッキング」

栄養 -ファイトケミカル-

ファイトケミカル（機能性栄養素・植物栄養素）

アントシアニン

風鈴の音色とともに夕涼み

フルーツの手作りアイスキャンディー

アイスクリーム　キウイ　コンデンスミルク　ブルーベリー　みかん　ヨーグルト　アントシアニン　クエン酸　ビタミンC　
エネルギー：101kcal
元気が出るお肉料理

なすと豚肉のごまみそ炒め～五香粉風味～

その他炒め物　エリンギ　ごま　とうがらし　ナス　ネギ　パプリカ　豚肉　アントシアニン　トリプトファン　必須アミノ酸　
エネルギー：297kcal
新学期、元気にスタート！

いちごのロールケーキ

ケーキ　いちご　ミント　ラズベリー　卵　生クリーム　アミノ酸　アントシアニン　コリン　ビタミンC　ポリフェノール　
エネルギー：257kcal
敬老の日のお祝い弁当

ごぼう　しょうが　ナス　卵　牛肉　米　鶏肉　アントシアニン　タンパク質　ポリフェノール　
エネルギー：660kcal
ぶどうのティラミス

ケーキ　ゼラチン　マスカルポーネチーズ　ミント　レモン　卵　巨峰　生クリーム　アントシアニン　カルシウム　
エネルギー：494kcal

アントシアニントピック

特徴
植物に含まれる抗酸化物質ポリフェノールの一種で、ブルーベリーなどに多く含まれる紫色の色素。

豆知識
アントシアニンは視覚機能の回復に即効性があり、摂取後約4時間で効果が現れるが、約24時間で効き目が失われてしまう。

健康メモ
●疲れ目の予防・改善に効果がある。
●網膜に張り巡らされた毛細血管の保護・強化作用や角膜・水晶体に含まれるコラーゲンを安定させる。

アントシアニンを多く含む食品
ブルーベリー
さつまいも
アメリカンチェリー
カシス
ぶどう
赤じそ
黒豆
小豆
赤ワイン