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栄養 -ファイトケミカル-

ファイトケミカル（機能性栄養素・植物栄養素）

β-カロテントピック

特徴
植物に豊富に存在する赤橙色色素の一つ。昔は「βカロチン」とも呼ばれた。
動物の体内に取り込まれると、ビタミンAに変わる。
脂溶性であるため、脂肪と一緒に摂取すると、効率良く吸収できる。

豆知識
ビタミンAは体に必要な栄養素でありながら、過剰に摂取すると逆に障害を引き起こす場合がある。
その点、人の体内でビタミンAへ変化するβ-カロテンは、体内のビタミンAが不十分である場合にのみビタミンAへ変化するため、量を気にすること無く、気軽に摂取することができる。

健康メモ
●体内でビタミンAへと変わり、網膜や口、鼻などの粘膜を保つので、目の疲れや風邪の予防に効果的。また肌、髪、爪などの機能を保つため、美容に良いとされる。
●β-カロテンそのままとしても抗酸化物質として、体の酸化を防ぎ、生活習慣病を予防する。

β-カロテンを多く含む食品
焼きのり
大葉（シソ）
モロヘイヤ
ニンジン
乾燥ワカメ
パセリ
バジル
あしたば
春菊
ほうれん草